La Tinta de calamar es una de las sustancias comestibles más extrañas que hay; es una misteriosa sustancia tinta que los calamares disparan a los depredadores ciegos, y se cosecha directamente de un saco entre las branquias. Casi todos los cefalópodos tienen sacos de tinta; los pulpos tienen tinta negra,el calamar azul-negro y la sepia adquiere un tono más marrón. Pero ¿qué es exactamente esto, y es bueno para usted?
La Tinta de calamar está compuesta casi en su totalidad de melanina, un pigmento producido por la oxidación de un aminoácido llamado tirosina., Es lo que colorea nuestra piel y cabello, pero también cumple muchas otras funciones en todo el reino animal. Contiene proteínas, minerales, aminoácidos, lípidos y dopamina, la última de las cuales es un neurotransmisor calmante.
mientras que la tinta de calamar se utiliza principalmente como agente colorante para pastas y risotto, también se ha encontrado que contiene una amplia gama de nutrientes y antioxidantes. Un estudio chino encontró que frena la actividad celular en ratones, lo que significa que podría usarse para combatir el cáncer; también se ha encontrado que posee propiedades antibacterianas contra patógenos como E., coli y estafilococo, y puede proteger la producción de glóbulos blancos en ratones expuestos a un determinado fármaco de quimioterapia.
con todo eso en mente, no tengas miedo de esta extraña sustancia tinta; ¡definitivamente es bueno para ti!