Resa: 4 porzioni.
Carciofi e Dragoncello Con Salmone alla Griglia
tempo Totale: 45 minuti
2 cucchiai di olio extra-vergine di oliva
4 filetti di salmone, 5 di 6 once
sale marino grosso e pepe bianco macinato al gusto
2 libbre carciofini
2 cucchiai di succo di limone
1 spicchio d’aglio tritato
2 cucchiaini di dragoncello fresco tritato
4 di limone.
1. Preriscaldare la griglia o la griglia. Strofinare l’olio nel salmone su entrambi i lati e cospargere di sale e pepe.,
2. Tagliare le cime dei carciofi per circa un terzo verso il basso e scartarle. Taglia le foglie esterne e i gambi. Come si taglia ogni carciofo, metterlo in una ciotola di acqua fredda con il succo di limone. Questo aiuterà a impedirgli di diventare marrone.
3. Tagliare i carciofi verticalmente a fettine sottili. Asciugare in una centrifuga o con carta assorbente. Scaldare l’olio d’oliva rimanente in una grande padella. Soffriggere i carciofi con l’aglio fino a doratura. Aggiustare di sale e pepe e condire con il dragoncello. Tenerli caldi in un forno basso.
4., Nel frattempo, mettere il salmone sul lato della pelle griglia verso l’alto e griglia sette-otto minuti per medie rare, girando dopo quattro minuti. Mettere il pesce su quattro piatti singoli e cospargere con i carciofi. Guarnire con quarti di limone sono servire.
Resa: 4 porzioni.
Insalata di patate Fingerling con dragoncello
Tempo totale: 30 minuti
2 libbre di patate fingerling