saanto: 4 annosta.
Artisokat ja Rakuuna Grillattua Lohta
Yhteensä aika: 45 minuuttia
2 rkl extra-virgin-öljy
4 lohi fileet, 5 6 unssia
Karkeaa merisuolaa ja vastajauhettua valkopippuria maun.
2 kiloa vauva artisokat
2 rkl sitruunamehua
1 valkosipulinkynsi, jauheliha,
2 tl hienonnettua tuoretta rakuunaa
4 sitruuna neljäsosaa.
1. Kuumenna grilli tai broileri. Hiero öljy loheen molemmin puolin ja ripottele päälle suolaa ja pippuria.,
2. Viipaloi latvat artisokkien päältä noin kolmanneksella matkalla alas ja hävitä ne. Leikkaa ulommat lehdet ja varret. Kun trimmaat jokaisen artisokan, laita se kulhoon kylmään veteen sitruunamehun kanssa. Tämä estää sitä muuttumasta ruskeaksi.
3. Viipaloi artisokat pystysuoraan ohuiksi viipaleiksi. Kuivaa pyöräytyskuivaimessa tai talouspaperilla. Kuumenna jäljellä oleva oliiviöljy isossa paistinpannussa. Kuullota artisokat valkosipulilla, kunnes ne ovat kullanruskeita. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita rakuuna. Pidä ne lämpimänä matalassa uunissa.
4., Samaan aikaan nosta lohi grillin ihon puolelle ja grillaa seitsemästä kahdeksaan minuuttia keskikokoiselle harvinaiselle, kääntyen neljän minuutin jälkeen. Laita kala neljälle yksittäiselle lautaselle ja ripottele päälle artisokat. Lisukkeeksi tarjotaan sitruunahelttoja.
tuotto: 4 annosta.
Fingerling Perunat Salaatti Rakuuna
Yhteensä aika: 30 minuuttia
2 punta fingerling perunat