Opbrengst: 4 porties.
artisjokken en dragon met gegrilde zalm
Totale tijd: 45 minuten
2 eetlepels extra virgin olie
4 filets zalm, 5 tot 6 ounce
grof zeezout en versgemalen witte peper naar smaak
2 pond baby artisjokken
2 eetlepels citroensap
1 teentje knoflook, gehakt
2 theelepels gehakte verse dragon
4 citroenkwarten.
1. Verwarm de grill of de vleeskuiken. Wrijf de olie aan beide kanten in de zalm en bestrooi met zout en peper.,
2. Snijd de toppen van de artisjokken ongeveer een derde van de weg naar beneden en gooi ze weg. Trim de buitenste bladeren en de stengels. Als je elke artisjok trimt, Doe het in een kom koud water met het citroensap. Dit zal helpen voorkomen dat het bruin wordt.
3. Snijd de artisjokken verticaal in dunne plakjes. Droog in een droogtrommel of met papieren handdoeken. Verhit de resterende olijfolie in een grote koekenpan. Bak de artisjokken met de knoflook tot ze goudbruin zijn. Breng op smaak met zout en peper en gooi met de Dragon. Houd ze warm in een lage oven.
4., Zet ondertussen de zalm op de grillhuid naar boven en gril zeven tot acht minuten voor medium rare, draaien na vier minuten. Zet de vis op vier individuele borden en bestrooi met de artisjokken. Garneer met citroenkwarten worden geserveerd.
Opbrengst: 4 porties.
Fingerling aardappelsalade met Dragon
Totale tijd: 30 minuten
2 pond fingerling aardappelen