rendement: 4 portions.
artichauts et Estragon au saumon grillé
temps Total: 45 minutes
2 cuillères à soupe d’huile extra-vierge
4 filets de saumon, 5 à 6 onces
gros sel de mer et poivre blanc fraîchement moulu au goût
2 livres bébé artichauts
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 gousse estragon
4 quartiers de citron.
1. Préchauffer le gril ou le gril. Frotter l’huile dans le saumon des deux côtés et saupoudrer de sel et de poivre.,
2. Coupez le dessus des artichauts environ un tiers du chemin vers le bas et jetez-les. Coupez les feuilles extérieures et les tiges. Trim sur chaque artichaut, le mettre dans un bol d’eau froide avec le jus de citron. Cela aidera à l’empêcher de devenir brun.
3. Trancher les artichauts verticalement en fines tranches. Sécher dans un sèche-linge ou avec des serviettes en papier. Chauffer le reste d’huile d’olive dans une grande poêle. Faire revenir les artichauts avec l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et mélanger avec l’estragon. Garder au chaud dans un four à basse température.
4., Pendant ce temps, mettre le saumon sur le côté de la peau du gril vers le haut et griller sept à huit minutes à moyen rare, en tournant après quatre minutes. Mettez le poisson sur quatre assiettes individuelles et saupoudrez d’artichauts. Garnir de quartiers de citron sont servir.
Rendement: 4 portions.
La Salade de pommes de terre À l’Estragon
temps Total: 30 minutes
2 livres de pommes de terre rattes