Udbytte: 4 portioner.
Artiskokker og Estragon Med Grillet Laks
Samlet tid: 45 minutter
2 spsk ekstra jomfru olie.
4 filet af laks, 5 til 6 ounces
Groft havsalt og friskkværnet hvid peber til at smage
2 kilo baby artiskokker
2 spsk citronsaft
1 fed hvidløg, hakket
2 tsk hakket frisk estragon
4 citron kvartaler.
1. Forvarm grill eller slagtekyllinger. Gnid olien ind i laksen på begge sider og drys med salt og peber.,
2. Skær toppe af artiskokkerne omkring en tredjedel af vejen ned og Kass .r dem. Trim de ydre blade og stilke. Når du trimmer hver artiskok, skal du lægge den i en skål koldt vand med citronsaften. Dette vil hjælpe med at stoppe det fra at blive brun.
3. Skær artiskokkerne lodret i tynde skiver. Tør i en spin tørretumbler eller med papirhåndklæder. Varm den resterende olivenolie i en stor stegepande. Sæt artiskokkerne med hvidløg, indtil de er gyldenbrune. Smag til med salt og peber og kast med estragonen. Hold dem varme i en lav ovn.
4., I mellemtiden skal du sætte laksen på grillhudsiden op og grille syv til otte minutter i medium sjældne, drej efter fire minutter. Sæt fisken på fire individuelle plader og drys med artiskokkerne. Pynt med citron kvartaler serveres.
Udbytte: 4 portioner.
Fingerling kartoffelsalat med Dragon
samlet tid: 30 minutter
2 pund fingerling kartofler