Essere un cameriere in un ristorante raffinato è il lavoro di servizio ideale nel settore alimentare. Tuttavia, richiede un’educazione tecnica oltre le basi del servire il cibo. Devi essere attento e vigile in ogni momento durante il tuo turno, che può essere fisicamente e mentalmente estenuante.,
La cucina raffinata è un’esperienza e, come server, svolgi un ruolo fondamentale nel garantire che l’intera esperienza vada liscio e valga i soldi che i tuoi clienti stanno pagando.
In questo articolo, tratteremo alcuni suggerimenti per il servizio di ristorazione raffinata che sicuramente ti aiuteranno a assicurarti un posto in un ristorante ricercato e ad iniziare a guadagnare ciò che meriti.
Che cosa costituisce come cucina raffinata?
Prima di entrare nei nostri consigli per i camerieri raffinati, è importante capire esattamente cos’è la cucina raffinata.,
Fine dining è un’esperienza culinaria sofisticata e di classe che si rivolge a una clientela di alto livello che spesso serve cibo gourmet. L’esperienza comporta un servizio al tavolo raffinato, un menu esotico con ingredienti altrettanto esotici, creando un ambiente unico per tutti i commensali.
Ristoranti raffinati, chiamati anche ristoranti ‘tovaglia bianca’, di solito hanno un ambiente formale, con l’atmosfera influenzata dal loro menu., Ad esempio, un ristorante che serve piatti mediterranei ha spesso arredi influenzati dalla regione mediterranea e può avere elementi provenienti da Spagna, Marocco, Grecia o Francia.
Questi ristoranti hanno anche ampie liste di vini e sommelier che aiutano i commensali abbinare il loro cibo con le loro bevande. La cucina raffinata ha le sue etichette che sono essenziali in questo ambiente formale; da come le posate devono essere posizionate a come viene presentato il cibo.,
I camerieri raffinati sono addestrati per offrire suggerimenti dal menu, avere una profonda comprensione degli ingredienti e del cibo servito nello stabilimento e dovrebbero fornire un ambiente confortevole e lussuoso per la loro clientela. Ristoranti raffinati hanno spesso codici di abbigliamento, in modo che tutti, anche la clientela, aggiunge al prestigio della posizione.,
Le aspettative dei camerieri raffinati
I server di qualsiasi ristorante sono rappresentanti dello stabilimento. Poiché sono il principale punto di contatto dei clienti per il loro tavolo, i clienti giudicano la qualità di un ristorante in base alla qualità del suo personale di attesa. Il personale di attesa è responsabile per il mantenimento del decoro del ristorante, con il loro atteggiamento, maniere, e comportamento generale di essere un riflesso di ciò che il ristorante rappresenta.,
I clienti spendono un sacco di soldi in ristoranti raffinati, e stanno pagando per il servizio tanto quanto stanno pagando per il cibo. Quindi, un servizio di qualità non è solo previsto ma obbligatorio.
La maggior parte dei ristoranti raffinati ha menu stilizzati con ingredienti esotici che potrebbero non essere familiari alla maggior parte dei clienti., Ci si aspetta dal personale di attesa di avere una conoscenza approfondita degli elementi del menu, rispondere a qualsiasi domanda i clienti potrebbero avere su ogni ingrediente, capire gli ordini personalizzati dei clienti, e anche suggerire elementi dal menu che i clienti possono godere.
I server per la ristorazione raffinata dovrebbero seguire determinate etichette, dalle interazioni con gli ospiti all’auto-toelettatura di base prima di un turno. Dovresti anche evitare conversazioni informali con i clienti, mantenere la giusta postura mentre servi ed essere educato in ogni momento.,
Come server di cucina raffinata, dovresti avere un’atmosfera rilassata e rilassata, con un sorriso piacevole. Il tuo comportamento metterà i clienti a proprio agio; come l’ultima cosa che vuoi fare è intimidire o rimandare i clienti. Dovrebbero stare bene con il loro tempo per decidere il menu.
Devi capire che i clienti stanno pagando un buon prezzo per un’esperienza culinaria raffinata e si affidano a te per renderlo perfetto per loro.,
Top 5 Fine Dining Service Tips
Ci sono molti consigli per i camerieri che lavorano in ristoranti raffinati, come ‘tenere il bicchiere dal gambo, non la ciotola’ o ‘assicurarsi che le tovaglie sono senza rughe.”Questi non hanno un grande impatto sulle menti dei clienti, ma sono evidenti quando non vengono eseguiti.
Ciò che rende un impatto immediato, è la vostra cordialità, la qualità del servizio che fornite, e il loro rapporto con voi.,
Abbiamo identificato cinque suggerimenti che vi distinguerà come un eccellente cameriere raffinato.
Sii educato
Sta a te impostare il tono del tuo incontro con i tuoi ospiti non appena entrano nel ristorante. Un saluto amichevole va un lungo cammino per suggerire che avranno una buona esperienza culinaria.
Puoi presentarti in questo momento in modo piacevole e informarli sulle offerte speciali del giorno, o semplicemente posizionare il menu sul tavolo. Questo dipenderà dalla politica del vostro ristorante.,
Ci si aspetta che tu sia educato durante l’interazione con i clienti, aiutandoli a selezionare gli elementi dal menu se ne hanno bisogno.
Assicurarsi di mantenere il contatto visivo con loro. Facendo questo dice ai vostri clienti che hanno la vostra attenzione indivisa. Durante la conversazione, utilizzare frasi di cortesia e parole come “per favore” e ” grazie.”
Sii paziente
I ristoranti raffinati di solito assegnano tabelle ai server, quindi sei responsabile dei tuoi ospiti dal momento in cui entrano, al momento in cui se ne vanno., Detto questo, questo non significa che dovresti affrettare i clienti se hai più tabelle contemporaneamente.
Correre i clienti, mentre stanno ordinando o finendo il loro pasto, è una violazione completa del servizio di ristorazione raffinata. Sono fuori per una bella serata, cercando di socializzare con amici e familiari, e stanno spendendo soldi per farlo pure. Pertanto, si aspettano che tutto sia perfetto.
È buona norma dare ai vostri ospiti un po ‘ di tempo e privacy per considerare il menu., Si può chiedere se hanno bisogno di assistenza o sono pronti per ordinare dopo pochi minuti. Chiedere loro una volta dovrebbe essere sufficiente però, se chiedete ripetutamente, si potrebbe venire fuori come maleducato e impaziente.
Sii informato
Clienti e proprietari di ristoranti contano su di te per rappresentare il ristorante. Devi assicurarti di essere esperto con l’intero menu, che include gli ingredienti utilizzati in ogni piatto e come viene preparato ogni piatto. È anche importante conoscere i fatti di base sui clienti del ristorante che potrebbero essere interessati a conoscere.,
Dovresti essere in grado di consigliare i piatti se richiesto e devi essere consapevole anche delle specialità del giorno. Non è insolito che i clienti non abbiano idea di cosa vogliono ordinare, quindi devi essere in grado di convincere le loro preferenze da loro in modo da poter dare suggerimenti di conseguenza.
Come cameriere in un ristorante raffinato, una cosa di cui devi essere a conoscenza a tutti i costi sono gli elementi del menu che possono causare allergie alimentari., Devi chiedere ai tuoi ospiti se hanno allergie e poi avvertirli se ordinano qualcosa che contiene quegli ingredienti. La maggior parte dei ristoranti raffinati richiede al proprio personale di seguire una formazione sugli allergeni alimentari per assicurarsi di conoscere l’impatto delle reazioni allergiche e di quali alimenti essere a conoscenza.
L’ultima cosa che i clienti di fine dining vogliono sentire dal loro server è, “Non lo so” o “Non sono sicuro.”Per evitare questo imbarazzo, è importante trascorrere del tempo al di fuori del tuo turno per studiare il menu e il ristorante in cui lavori.,
Sii reattivo
Essere reattivo significa che dovresti essere a disposizione dei tuoi clienti. Come server, è il tuo lavoro essere attento alle esigenze di tutti i tuoi clienti. Ad esempio, come cameriere raffinato, è il tuo lavoro riempire un bicchiere vuoto, raccogliere utensili sporchi e sostituire le posate cadute sul pavimento.
Tuttavia, non incombere sui tavoli dei tuoi ospiti perché questo si rivela invadente e fastidioso., Mantenere la distanza, e se si notano i clienti in cerca di un cameriere, rispondere rapidamente chiedendo se tutto va bene.
Ovviamente, questo diventa più difficile da gestire con più tabelle che devi curare, ma questo viene fornito con il lavoro. È un’abilità a cui dovrai lavorare se vuoi rimanere nel settore della ristorazione raffinata.
Sii efficiente
Dal prendere accordi al tavolo per portare il menu, cibo, bevande, e, infine, il conto in tempo, non si deve lasciare i vostri clienti in attesa per troppo tempo., Essere efficienti non significa solo essere veloci, significa fare le cose nel modo giusto.
Questo include cronometrare perfettamente le tue azioni, portando cibo al cliente giusto al momento giusto, assicurandoti di controllare regolarmente tutti i tuoi tavoli per tutta la notte. Questo diventerà più facile con la pratica, ed essere efficiente andrà un lungo cammino quando si tratta di ottenere suggerimenti da parte dei clienti, soprattutto quelli che apprezzano un servizio di qualità.
Conclusione
In modo che avvolge i nostri consigli per i camerieri nel settore dei servizi di ristorazione raffinata.,
È fondamentale ricordare che l’esperienza culinaria raffinata si basa sui suoi server per garantire che tutto sia meticolosamente eseguito. Cibo di qualità, ambiente eccellente e arredamento immacolato non significano nulla se i server sono maleducati e non prestano attenzione alle esigenze dei tuoi clienti.
Il personale di attesa ha bisogno di una vasta formazione galateo, che copre tutti gli argomenti di servire cibo per assistere agli ospiti, insieme con l’apprendimento del menu del ristorante, i suoi ingredienti e le proprietà e le allergie alimentari causate da ingredienti.,
La reputazione di un ristorante dipende dalla qualità se il personale di attesa e i clienti si affidano a un buon servizio per garantire un’esperienza culinaria memorabile. Per ulteriori suggerimenti sui ristoranti e programmi di formazione, non dimenticare di controllare i nostri corsi approvati dalle normative per ogni stato specificamente per l’industria alimentare e delle bevande.