Blekksprut blekk er en av de odder spiselige stoffer der ute; det er en mystisk inky stoff som blekksprut skyte ut til blind rovdyr, og det er slaktet direkte fra en sac mellom gjellene. Nesten alle cephalopods har blekk sekker; octopi har svart blekk, blekksprut blå-svart, og akkar tar på en mer brunlig farge. Men hva er egentlig dette, og er det bra for deg?
Blekksprut blekk er nesten utelukkende består av melanin, et pigment som produseres av oksidasjon av en aminosyre som kalles tyrosin., Det er det som farger vår hud og hår, men det fungerer også mange andre funksjoner på tvers av dyreriket. Den inneholder proteiner, mineraler, aminosyrer, lipider, og dopamin, sistnevnte som er en beroligende nevrotransmitter.
Mens blekksprut blekk er først og fremst brukt som fargestoff for pasta og risotto, er det også blitt funnet å inneholde et bredt spekter av næringsstoffer og antioksidanter. En Kinesisk studie fant at det demper celle aktivitet i mus, noe som betyr at den kan brukes til å bekjempe kreft, og det er også funnet å ha antibakterielle egenskaper mot bakterier som E., coli og staph, og kan beskytte hvite blodlegemer i mus eksponert for en viss kjemoterapi narkotika.
Med alt dette i tankene, bør du ikke være redd for dette merkelig inky stoffet; det er definitivt bra for deg!