ober zijn in een culinair restaurant is de ideale baan in de voedingsindustrie. Het vereist echter technische opleiding die verder gaat dan de basisprincipes van het serveren van voedsel. Je moet altijd attent en alert zijn tijdens je shift, wat fysiek en mentaal vermoeiend kan zijn.,
fijn dineren is een ervaring, en als server speelt u een integrale rol in het waarborgen van de hele ervaring soepel verloopt en het geld waard is dat uw klanten betalen.
in dit artikel zullen we een paar tips behandelen die je zeker zullen helpen een plek in een gewilde restaurant te beveiligen, en beginnen te verdienen wat je verdient.
Wat is een lekker eten?
voordat we ingaan op onze tips voor serveersters, is het belangrijk om precies te begrijpen wat dineren is.,
Fine dining is een verfijnde, stijlvolle dinerervaring die geschikt is voor een chique klantenkring die vaak gastronomisch eten serveert. De ervaring omvat verfijnde tafel service, een exotisch menu met even exotische ingrediënten, het creëren van een unieke ambiance voor alle diners.
Fine dining restaurants, ook wel ‘white tablecloth’ restaurants genoemd, hebben meestal een formele setting, waarbij de sfeer wordt beïnvloed door hun menu., Bijvoorbeeld, een restaurant dat Mediterrane gerechten serveert heeft vaak de inrichting beïnvloed door het Middellandse Zeegebied en kan elementen uit Spanje, Marokko, Griekenland of Frankrijk hebben.
deze restaurants hebben ook uitgebreide wijnlijsten en sommeliers die diners helpen hun eten met hun drankjes te combineren. Fine dining heeft zijn eigen etiquettes die essentieel zijn in deze formele setting; van hoe het bestek moet worden geplaatst tot hoe het eten wordt gepresenteerd.,de kelners zijn opgeleid om suggesties te geven uit het menu, hebben een diep begrip van de ingrediënten en het voedsel dat in het etablissement wordt geserveerd, en worden geacht een comfortabele en luxueuze omgeving te bieden voor hun klanten. Gastronomische restaurants hebben vaak dress-codes, zodat iedereen, zelfs de klantenkring, bijdraagt aan het prestige van de locatie.,
verwachtingen van serveersters voor lekker eten
Servers in een restaurant zijn vertegenwoordigers van de inrichting. Aangezien zij het belangrijkste aanspreekpunt van de klant zijn voor zijn tafel, beoordelen de klanten de kwaliteit van een restaurant op basis van de kwaliteit van het bedienend personeel. Het bedienend personeel is verantwoordelijk voor het behoud van het decorum van het restaurant, met hun houding, manieren, en de algehele houding zijn een weerspiegeling van wat het restaurant staat voor.,
klanten geven veel geld uit aan gastronomische restaurants, en ze betalen voor de service net zo veel als ze betalen voor het eten. Daarom wordt kwaliteit van de dienstverlening niet alleen verwacht, maar ook verplicht gesteld.
De meeste gastronomische restaurants hebben gestileerde menu ‘ s met exotische ingrediënten die de meeste klanten misschien niet kennen., Van het bedienend personeel wordt verwacht dat het diepgaande kennis heeft over de items op het menu, eventuele vragen van de klanten over elk ingrediënt beantwoordt, de aangepaste orders van de klanten begrijpt en zelfs items uit het menu voorstelt waarvan de klanten kunnen genieten.
Fine dining servers zullen naar verwachting bepaalde etiquettes volgen, van interacties met gasten tot basis self-grooming voor een shift. U moet ook vermijden informele gesprekken met klanten, handhaven van de juiste houding tijdens het serveren, en beleefd te allen tijde.,
als een gastronomische server, moet je een ontspannen, gemoedelijke vibe hebben, met een aangename glimlach. Uw houding zal klanten op hun gemak; als het laatste wat je wilt doen is intimideren of afschrikken van de klanten. Ze moeten comfortabel zijn met het nemen van hun tijd om te beslissen over het menu.
U moet begrijpen dat de klanten goed betalen voor een heerlijke eetervaring, en ze vertrouwen op u om het perfect voor hen te maken.,
Top 5 Tips voor verfijnde dinerservice
er zijn veel tips voor de obers die in verfijnde restaurants werken, zoals ‘houd het glas van de steel, niet de kom’ of ‘zorg ervoor dat de tafelkleden kreukvrij zijn.’Deze maken niet veel van een impact op de geest van de klanten, maar zijn merkbaar wanneer niet uitgevoerd.
wat direct impact heeft, is uw vriendelijkheid, de kwaliteit van de service die u levert en hun relatie met u.,
we hebben vijf tips geïdentificeerd die u zullen onderscheiden als een uitstekende ober.
wees beleefd
Het is aan u om de toon van uw ontmoeting met uw gasten te bepalen zodra ze het restaurant binnenkomen. Een vriendelijke groet gaat een lange weg om te suggereren dat ze een goede eetervaring zullen hebben.
U kunt uzelf op dit moment op een aangename manier voorstellen en hen informeren over dagspecials, of gewoon het menu op de tafel plaatsen. Dit hangt af van het beleid van uw restaurant.,
van u wordt verwacht dat u beleefd bent tijdens uw interactie met de klanten, en hen helpt items uit het menu te selecteren als ze dat nodig hebben.
zorg ervoor dat u oogcontact met hen houdt. Door dit te doen vertelt uw klanten dat ze uw onverdeelde aandacht. Gebruik tijdens het praten beleefdheidszinnen en woorden als “alstublieft” en ” dank u.”
wees geduldig
gastronomische restaurants wijzen meestal tabellen toe aan servers, dus u bent verantwoordelijk voor uw gasten vanaf het moment dat ze binnenkomen tot het moment dat ze vertrekken., Met dat gezegd, dit betekent niet dat je moet haasten klanten als je meerdere tafels tegelijk.
klanten haasten terwijl ze hun maaltijd bestellen of afwerken, is een volledige schending van de gastronomische service. Ze zijn uit voor een leuke avond, op zoek om te socialiseren met vrienden en familie, en zijn de uitgaven goed geld om dit ook te doen. Daarom verwachten ze dat alles perfect is.
Het is een goede gewoonte om uw gasten wat tijd en privacy te geven om het menu te overwegen., U kunt vragen of ze hulp nodig hebben of na een paar minuten klaar zijn om te bestellen. Ze een keer vragen zou al genoeg moeten zijn, als je het herhaaldelijk vraagt, zou je er als onbeleefd en ongeduldig uit kunnen komen.
wees deskundig
klanten en restauranteigenaren rekenen erop dat u het restaurant vertegenwoordigt. Je moet ervoor zorgen dat je goed thuis bent met het hele menu, dat de ingrediënten bevat die in elk gerecht worden gebruikt en hoe elk gerecht wordt bereid. Het is ook belangrijk om te weten basis feiten over het restaurant klanten kunnen geïnteresseerd zijn in het weten.,
U moet in staat zijn om gerechten aan te bevelen als daarom wordt gevraagd en u moet ook op de hoogte zijn van de dagschotels. Het is niet ongebruikelijk voor klanten om geen idee te hebben wat ze willen bestellen, dus je moet in staat zijn om hun voorkeuren te coaxen van hen, zodat u dienovereenkomstig suggesties kunt doen.
als ober in een gastronomisch restaurant moet u zich ten koste van alles bewust zijn van items in het menu die voedselallergieën kunnen veroorzaken., Je moet je gasten vragen of ze allergieën hebben, en hen dan waarschuwen als ze iets bestellen dat deze ingrediënten bevat. De meeste fine-dining restaurants vereisen hun personeel om voedselallergeentraining te nemen om ervoor te zorgen dat ze de impact van allergische reacties kennen en wat voedselpunten om zich bewust te zijn van.
Het Laatste wat klanten willen horen van hun server is” Ik weet het niet “of” ik weet het niet zeker.”Om deze verlegenheid te voorkomen, is het belangrijk om buiten je dienst tijd te besteden aan het menu en het restaurant waar je werkt.,
responsief zijn
responsief zijn betekent dat u op de wenken van uw klanten moet staan. Als server is het uw taak om alert te zijn op de behoeften van al uw klanten. Bijvoorbeeld, als een gastronomische ober, is het uw taak om een leeg glas te vullen, vuile gebruiksvoorwerpen op te halen en bestek op de vloer te vervangen.
echter, niet weefgetouw over uw gasten tafels als dit komt af als opdringerig en hinderlijk., Houd uw Afstand, en als u merkt dat de klanten op zoek naar een ober, snel reageren door te vragen of alles in orde is.
Het is duidelijk dat dit moeilijker te beheren wordt met de meer tabellen die je moet verzorgen, maar dat hoort bij de taak. Het is een vaardigheid waar je aan moet werken als je in de gastronomische restaurantbusiness wilt blijven.
wees efficiënt
van het maken van afspraken aan de tafel tot het op tijd brengen van het menu, Eten, drinken en tot slot de rekening, moet u uw klanten niet te lang laten wachten., Efficiënt zijn betekent niet alleen snel zijn, het betekent dingen op de juiste manier doen.
dit omvat het perfect timen van uw acties, het brengen van voedsel aan de juiste klant op het juiste moment, ervoor te zorgen dat u controleren op al uw tafels routinematig gedurende de nacht. Dit zal gemakkelijker worden met de praktijk, en efficiënt zijn zal een lange weg gaan als het gaat om het krijgen van tips van klanten, vooral degenen die de kwaliteit van de dienstverlening waarderen.
conclusie
dus dat is het einde van onze tips voor obers in de gastronomische dienstverlening industrie.,
Het is cruciaal om te onthouden dat de gastronomische ervaring afhankelijk is van zijn servers om ervoor te zorgen dat alles zorgvuldig wordt uitgevoerd. Kwaliteit eten, uitstekende ambiance, en smetteloze decor betekenen niets als de servers zijn ongemanierd en geen aandacht besteden aan de behoeften van uw klanten.
het bedienend personeel moet uitgebreide etiquette training krijgen, die alle onderwerpen omvat, van het serveren van voedsel tot het bijwonen van gasten, samen met het leren van het restaurantmenu, de ingrediënten en eigenschappen en voedselallergieën veroorzaakt door ingrediënten.,de reputatie van een restaurant hangt af van de kwaliteit als het bedienend personeel en de klanten vertrouwen op een goede service om ervoor te zorgen dat ze een onvergetelijke culinaire ervaring hebben. Voor meer restauranttips en trainingsprogramma ‘ s, vergeet dan niet om onze wettelijk goedgekeurde cursussen voor elke staat te bekijken, speciaal voor de voedings-en drankenindustrie.