Wydajność: 4 porcje.
karczochy i estragon z grillowanym łososiem
Całkowity czas: 45 minut
2 łyżki oleju z pierwszego tłoczenia
4 filety łososia, 5 do 6 uncji
gruba sól morska i świeżo zmielony biały pieprz do smaku
2 funty karczochów
2 łyżki soku z cytryny
1 ząbek czosnku, mielony
2 łyżeczki posiekanego świeżego estragonu
4 ćwiartki cytryny.
1. Rozgrzej grill lub brojlery. Olej wcierać w łososia z obu stron i posypać solą i pieprzem.,
2. Karczochy pokroić w plasterki o jedną trzecią w dół i wyrzucić. Przyciąć zewnętrzne liście i łodygi. Podczas przycinania każdego karczocha włóż go do miski z zimną wodą z sokiem z cytryny. Pomoże to zapobiec brązowieniu.
3. Karczochy kroimy pionowo cienkimi plastrami. Suszyć w suszarce wirówkowej lub ręcznikami papierowymi. Na dużej patelni rozgrzać pozostałą oliwę. Podsmażyć karczochy z czosnkiem, aż staną się złotobrązowe. Doprawić do smaku solą i pieprzem i wrzucić do estragonu. Trzymaj je ciepłe w niskim piekarniku.
4., W międzyczasie, umieścić łososia na stronie grill skin up i grill siedem do ośmiu minut na średnio rzadkie, obracając po czterech minutach. Rybę układamy na czterech pojedynczych talerzach i posypujemy karczochami. Dekoruj ćwiartkami cytryny podawać.
Wydajność: 4 porcje.
Sałatka ziemniaczana Fingerling z estragonem
Łączny czas: 30 minut
2 funty ziemniaków fingerling