Er en tjeneren på en fin restaurant er den ideelle betjener job i fødevarebranchen. Det kræver dog teknisk uddannelse ud over det grundlæggende ved at servere mad. Du skal være opmærksom og opmærksom på alle tidspunkter i hele dit skift, hvilket kan være fysisk og mentalt udmattende.,
Fine dining er en oplevelse, og som server spiller du en integreret rolle for at sikre, at hele oplevelsen går glat og er værd at pengene dine kunder betaler.
i denne artikel dækker vi et par gode spisetips, der helt sikkert vil hjælpe dig med at sikre et sted på en efterspurgt restaurant og begynde at tjene det, du fortjener.
hvad udgør som Fine Dining?
Før vi går ind i vores tips til fine dining tjenere, det er vigtigt at forstå præcis, hvad udsøgte retter.,
fin spisning er en sofistikeret, klassisk spiseoplevelse, der henvender sig til en eksklusiv kundekreds, der ofte serverer gourmetmad. Oplevelsen indebærer raffineret bordservice, en eksotisk menu med lige så eksotiske ingredienser, der skaber en unik atmosfære for alle spisende gæster.
Fine restauranter, også kaldet ‘hvide duge’ restauranter, har normalt en formel indstilling, med atmosfæren påvirket af deres menu., For eksempel har en restaurant, der serverer middelhavsretter, ofte indretning påvirket af Middelhavsområdet og kan have elementer fra Spanien, Marokko, Grækenland eller Frankrig.
disse restauranter har også omfattende vinkort og sommeliers, der hjælper diners parre deres mad med deres drikkevarer. Fine dining har sine egne etiketter, som er afgørende i denne formelle indstilling; fra hvordan bestik skal placeres til hvordan maden præsenteres.,
Udsøgt spisning tjenere er uddannet til at tilbyde forslag fra menuen, har en dyb forståelse af de ingredienser, og den mad, der serveres på virksomheden, og forventes at give en behagelig og luksuriøse omgivelser til deres klientel. Fine restauranter har ofte dress-koder, så alle, selv klientellet, tilføjer til prestige af placeringen.,
Forventninger til Fine Dining Tjenere
Servere på en restaurant, der er repræsentanter for virksomheden. Da de er kundernes primære kontaktpunkt for deres bord, vurderer kunderne kvaliteten af en restaurant baseret på kvaliteten af dets ventepersonale. Ventepersonalet er ansvarlig for at opretholde restaurantens indretning, med deres holdning, manerer, og overordnet opførsel som en afspejling af, hvad restauranten står for.,
kunder bruger en masse penge på fine restauranter, og de betaler for tjenesten lige så meget som de betaler for maden. Derfor er kvalitetsservice ikke kun forventet, men obligatorisk.
de fleste fine restauranter har stiliserede menuer med eksotiske ingredienser, som måske ikke er kendt for de fleste kunder., Det forventes fra vente personale, til at have dybdegående viden om de forskellige elementer på menuen, besvare eventuelle spørgsmål, kunderne måtte have om hver ingrediens, forstå kundernes kundespecifikke ordrer, og selv foreslå emner fra den menu, som kunderne kan nyde.
Fine dining-servere forventes at følge visse etiketter, fra interaktion med gæster til grundlæggende selvpleje inden et skift. Du bør også undgå uformelle samtaler med kunder, opretholde den rette kropsholdning, mens du serverer, og vær høflig til enhver tid.,
Som en fin spise-server, skal du have en afslappet, afslappet stemning, med et behageligt smil. Din opførsel vil sætte kunderne på lethed; som det sidste, du ønsker at gøre, er skræmme eller udskyde kunderne. De skal være komfortable med at tage sig tid til at beslutte menuen.
du skal forstå, at kunderne betaler gode penge for en god madoplevelse, og de stoler på dig for at gøre det perfekt til dem.,
Top 5 Fine Restauranter Service Tips
Der er mange tips til tjenerne, der arbejder i udsøgte restauranter, såsom “hold glasset fra stammen, ikke skålen’ eller ‘sørg for, duge rynke-fri.’Disse har ikke meget indflydelse på kundernes sind, men er mærkbare, når de ikke udføres.
Hvad gør en øjeblikkelig indvirkning, er din venlighed, kvaliteten af den service, du leverer, og deres rapport med dig.,
vi har identificeret fem tip, der adskiller dig som en fremragende god tjener.
vær høflig
det er op til dig at indstille tonen for dit møde med dine gæster, så snart de kommer ind i restauranten. En venlig hilsen går langt for at antyde, at de får en god madoplevelse.
du kan introducere dig selv på dette tidspunkt på en behagelig måde og informere dem om dagens tilbud eller blot placere menuen på bordet. Dette afhænger af din restaurants politik.,
du forventes at være høflig i hele din interaktion med kunderne og hjælpe dem med at vælge emner fra menuen, hvis de har brug for det.
sørg for, at du opretholder øjenkontakt med dem. Gør dette fortæller dine kunder, at de har din udelte opmærksomhed. Når du snakker, skal du bruge høflighedsfraser og ord som “venligst” og “tak.”
vær tålmodig
Fine restauranter tildeler normalt tabeller til servere, så du har ansvaret for dine gæster fra det tidspunkt, de går ind, til det tidspunkt, de forlader., Med det sagt betyder det ikke, at du skal skynde kunder, hvis du har flere tabeller på .n gang.
Rushing kunder, mens de bestiller eller afslutter deres måltid, er en fuldstændig overtrædelse af fine dining service. De er ude for en dejlig aften, søger at socialisere med venner og familie, og bruger gode penge til at gøre det så godt. Derfor forventer de, at alt skal være perfekt.
det er god praksis at give dine gæster lidt tid og privatliv til at overveje menuen., Du kan spørge, om de har brug for hjælp eller er klar til at bestille efter et par minutter. At spørge dem en gang skulle dog være nok, hvis du spørger gentagne gange, du kan komme ud som uhøflig og utålmodig.
vær vidende
både kunder og restaurantejere regner med, at du repræsenterer restauranten. Du skal sørge for, at du er velbevandret med hele menuen, som indeholder de ingredienser, der bruges i hver skål, og hvordan hver skål tilberedes. Det er også vigtigt at vide grundlæggende fakta om restauranten kunder kan være interesseret i at vide.,
du skal være i stand til at anbefale retter, hvis du bliver spurgt, og skal også være opmærksom på de daglige tilbud. Det er ikke usædvanligt, at kunderne ikke har nogen ID.om, hvad de vil bestille, så du skal være i stand til at lokke deres præferencer ud fra dem, så du kan komme med forslag i overensstemmelse hermed.
som tjener i en fin restaurant er en ting, du skal være opmærksom på for enhver pris, elementer i menuen, der kan forårsage fødevareallergi., Du er nødt til at spørge dine gæster, hvis de har nogen allergi, og derefter advare dem, hvis de bestiller noget, som indeholder disse ingredienser. De fleste fine restauranter kræver, at deres personale tager madallergenuddannelse for at sikre, at de kender virkningen af allergiske reaktioner, og hvilke fødevarer de skal være opmærksomme på.
den sidste ting fine dining kunder ønsker at høre fra deres server er, “jeg ved ikke” eller “Jeg er ikke sikker.”For at undgå denne forlegenhed er det vigtigt at bruge tid uden for dit skift for at studere menuen og restauranten, hvor du arbejder.,
vær lydhør
at være lydhør betyder, at du skal være ved dine kunders beck og opkald. Som server er det Dit job at være opmærksom på alle dine kunders behov. For eksempel, som en fin tjener, er det Dit job at fylde et tomt glas, hente beskidte redskaber og udskifte bestik, der er faldet på gulvet.
du må dog ikke væve over dine gæsters borde, da dette kommer ud som påtrængende og generende., Oprethold din afstand, og hvis du bemærker kunderne, der leder efter en tjener, skal du svare hurtigt ved at spørge, om alt er i orden.
det er klart, at dette bliver sværere at klare med de flere tabeller, du skal passe på, men det følger med jobbet. Det er en færdighed, som du bliver nødt til at arbejde på, hvis du gerne vil bo i den fine restaurant forretning.
Vær effektiv
fra at arrangere arrangementer ved bordet til at bringe menuen, mad, drikkevarer og til sidst regningen til tiden, må du ikke lade dine kunder vente for længe., At være effektiv betyder ikke bare at være hurtig, det betyder at gøre tingene på den rigtige måde.
dette inkluderer timing af dine handlinger perfekt, bringe mad til den rigtige kunde på det rigtige tidspunkt, og sørg for, at du tjekker alle dine borde rutinemæssigt hele natten. Dette bliver lettere med praksis, og at være effektiv vil gå langt, når det kommer til at få tip fra kunder, især dem, der sætter pris på service af høj kvalitet.
konklusion
så vi pakker vores tip til tjener i den fine spiseservicebranche.,
det er vigtigt at huske, at den fine spiseoplevelse er afhængig af dens servere for at sikre, at alt udføres omhyggeligt. Kvalitetsfødevarer, fremragende atmosfære og pletfri indretning betyder intet, hvis serverne er dårlige og ikke er opmærksomme på dine kunders behov.
vente personale, der skal gives omfattende etikette uddannelse, der dækker alle emner fra serverer mad for at deltage til gæsterne, sammen med læring restaurant menu, dets bestanddele og egenskaber og mad allergi forårsaget af ingredienser.,
en restaurants omdømme afhænger af kvaliteten, hvis dens ventepersonale og kunder er afhængige af god service for at sikre, at de har en mindeværdig god madoplevelse. For flere restaurant tips og træningsprogrammer, glem ikke at tjekke vores lovgivningsmæssige godkendte kurser for hver stat specielt til Føde-og drikkevareindustrien.