rendimiento: 4 porciones.
alcachofas y estragón con salmón a la parrilla
Tiempo Total: 45 minutos
2 cucharadas de aceite extra virgen
4 filetes de salmón, 5 a 6 onzas
sal marina gruesa y pimienta blanca recién molida al gusto
2 libras de alcachofas bebé
2 cucharadas de jugo de limón
1 diente de ajo, picado
2 cucharaditas picadas estragón fresco
4 cuartos de limón.
1. Precaliente la parrilla o el asador. Frote el aceite en el salmón por ambos lados y espolvoree con sal y pimienta.,
2. Cortar las tapas de las alcachofas alrededor de un tercio de la manera hacia abajo y desecharlos. Recorta las hojas externas y los tallos. A medida que recortas cada alcachofa, ponla en un tazón de agua fría con el jugo de limón. Esto ayudará a evitar que se vuelva marrón.
3. Cortar las alcachofas verticalmente en rodajas finas. Seque en una secadora giratoria o con toallas de papel. Calentar el aceite de oliva restante en una sartén grande. Saltear las alcachofas con el ajo hasta que estén doradas. Sazone al gusto con sal y pimienta y mezcle con el estragón. Manténgalos calientes en un horno bajo.
4., Mientras tanto, poner el salmón en la piel de la parrilla hacia arriba y parrilla de siete a ocho minutos para medio raro, girando después de cuatro minutos. Poner el pescado en cuatro platos individuales y espolvorear con las alcachofas. Decorar con cuartos de limón se sirven.
Rendimiento: 4 porciones.
ensalada de patatas alevines con estragón
tiempo Total: 30 minutos
2 libras de patatas alevines