ser camarero en un restaurante de alta cocina es el trabajo de servicio ideal en el negocio de la comida. Sin embargo, requiere educación técnica más allá de lo básico para servir alimentos. Tenéis que estar atentos y alerta en todo momento a lo largo de vuestro turno, que puede ser física y mentalmente agotador.,
la alta cocina es una experiencia, y como servidor, usted desempeña un papel integral para garantizar que toda la experiencia se desarrolle sin problemas y valga la pena el dinero que sus clientes están pagando.
en este artículo, cubriremos algunos consejos de servicio de restaurantes finos que seguramente lo ayudarán a asegurar un lugar en un restaurante codiciado y comenzar a ganar lo que se merece.
¿qué constituye una buena comida?
antes de entrar en nuestros consejos para camareros De alta cocina, es importante entender exactamente qué es la buena comida.,
Fine dining es una sofisticada y elegante experiencia gastronómica que atiende a una clientela exclusiva que a menudo sirve comida gourmet. La experiencia implica un servicio de mesa refinado, un menú exótico con ingredientes igualmente exóticos, creando un ambiente único para todos los comensales.
los restaurantes de alta cocina, también llamados restaurantes de ‘mantel blanco’, generalmente tienen un ambiente formal, con la atmósfera influenciada por su menú., Por ejemplo, un restaurante que sirve comida mediterránea a menudo tiene una decoración influenciada por la región mediterránea y puede tener elementos de España, Marruecos, Grecia o Francia.
estos restaurantes también tienen extensas listas de vinos y sommeliers que ayudan a los comensales a maridar su comida con sus bebidas. La alta cocina tiene sus propias etiquetas que son esenciales en este entorno formal; desde cómo se deben colocar los cubiertos hasta cómo se presenta la comida.,
los camareros De alta cocina están capacitados para ofrecer sugerencias del menú, tienen un profundo conocimiento de los ingredientes y la comida que se sirve en el establecimiento, y se espera que proporcionen un ambiente cómodo y lujoso para su clientela. Los restaurantes de alta cocina a menudo tienen códigos de vestimenta, por lo que todo el mundo, incluso la clientela, se suma al prestigio de la ubicación.,
las Expectativas de la buena mesa los Camareros
Servidores en cualquier restaurante son los representantes del establecimiento. Dado que son el principal punto de contacto de los clientes para su mesa, los clientes juzgan la calidad de un restaurante en función de la calidad de su personal de camareros. El personal de Camareros es responsable de mantener el decoro del restaurante, con su actitud, modales y comportamiento general que es un reflejo de lo que el restaurante representa.,
los clientes gastan mucho dinero en restaurantes de alta cocina, y están pagando por el servicio tanto como están pagando por la comida. Por lo tanto, un servicio de calidad no solo es esperado sino obligatorio.
la mayoría de los restaurantes de alta cocina tienen menús estilizados con ingredientes exóticos que podrían no ser familiares para la mayoría de los clientes., Se espera que los camareros tengan un conocimiento profundo sobre los artículos del menú, respondan a cualquier consulta que los clientes puedan tener sobre cada ingrediente, entiendan los pedidos personalizados de los clientes e incluso sugieran artículos del menú que los clientes puedan disfrutar.
se espera que los servidores de alta cocina sigan ciertas etiquetas, desde las interacciones con los invitados hasta la auto-preparación básica antes de un turno. También debe evitar las conversaciones informales con los clientes, mantener la postura correcta mientras sirve y ser educado en todo momento.,
como un servidor de alta cocina, debe tener un ambiente relajado y relajado, con una sonrisa agradable. Su comportamiento pondrá a los clientes a gusto; ya que lo último que desea hacer es intimidar o desanimar a los clientes. Deben sentirse cómodos con tomarse su tiempo para decidir el menú.
debe comprender que los clientes están pagando un buen dinero por una experiencia gastronómica excelente, y confían en usted para que sea perfecto para ellos.,
los 5 mejores consejos para el servicio de comida fina
hay muchos consejos para los camareros que trabajan en restaurantes de comida fina, como ‘sostén el vaso del tallo, no el tazón’ o ‘asegúrate de que los manteles no se arruguen.»Estos no tienen un gran impacto en la mente de los clientes, pero se notan cuando no se realizan.
lo que hace un impacto instantáneo, es su amabilidad, la calidad del servicio que proporciona y su relación con usted.,
Hemos identificado cinco consejos que marcará la diferencia como una excelente cena de la multa camarero.
sea educado
depende de usted establecer el tono de su encuentro con sus invitados tan pronto como entren en el restaurante. Un saludo amistoso va un largo camino para sugerir que tendrán una buena experiencia gastronómica.
puede presentarse en este momento de una manera agradable e informarles sobre los especiales del día, o simplemente colocar el menú en la mesa. Esto dependerá de la política de su restaurante.,
se espera que sea educado durante su interacción con los clientes, ayudándoles a seleccionar elementos del menú si lo necesitan.
asegúrese de mantener el contacto visual con ellos. Hacer esto le dice a sus clientes que tienen toda su atención. Al conversar, use frases y palabras de cortesía como » por favor «y» gracias.»
sea paciente
los restaurantes de alta cocina suelen asignar mesas a los servidores, por lo que usted está a cargo de sus invitados desde el momento en que entran, hasta el momento en que salen., Dicho esto, esto no significa que deba apresurar a los clientes si tiene varias mesas a la vez.
apresurar a los clientes, mientras están ordenando o terminando su comida, es una violación completa del servicio de alta cocina. Están fuera para una noche agradable, buscando socializar con amigos y familiares, y están gastando buen dinero para hacerlo también. Por lo tanto, esperan que todo sea perfecto.
es una buena práctica dar a sus invitados un poco de tiempo y privacidad para considerar el menú., Usted puede preguntar si requieren alguna ayuda o están listos para ordenar Después de unos minutos. Preguntarles una vez debería ser suficiente, sin embargo, si preguntas repetidamente, podrías parecer grosero e impaciente.
sé conocedor
tanto los clientes como los propietarios de restaurantes cuentan contigo para representar al restaurante. Usted tiene que asegurarse de que está bien versado con todo el menú, que incluye los ingredientes utilizados en cada plato y cómo se prepara cada plato. También es importante conocer datos básicos sobre el restaurante que los clientes pueden estar interesados en conocer.,
usted debe ser capaz de recomendar platos si se le pide y debe ser consciente de los especiales del día, así. No es inusual que los clientes no tengan idea de lo que quieren pedir, por lo que debe poder convencer a sus preferencias para que pueda hacer sugerencias en consecuencia.
como camarero en un restaurante de alta cocina, una cosa que debe tener en cuenta a toda costa son los elementos en el menú que pueden causar alergias alimentarias., Tienes que preguntar a tus invitados si tienen alguna alergia, y luego advertirles si piden algo que contenga esos ingredientes. La mayoría de los restaurantes de alta cocina requieren que su personal tome capacitación sobre alérgenos alimentarios para asegurarse de que conocen el impacto de las reacciones alérgicas y qué alimentos deben tener en cuenta.
lo último que los clientes de restaurantes finos quieren escuchar de su servidor es, «no lo sé» o «No estoy seguro.»Para evitar esta vergüenza, es importante pasar tiempo fuera de su turno para estudiar el menú y el restaurante en el que trabaja.,
ser receptivo
ser receptivo significa que debe estar a disposición de sus clientes. Como servidor, es su trabajo estar atento a las necesidades de todos sus clientes. Por ejemplo, como camarero de buena cocina, es su trabajo llenar un vaso vacío, recoger los utensilios sucios y reemplazar los cubiertos que se caen al suelo.
sin embargo, no se cierne sobre las mesas de sus invitados, ya que esto resulta intrusivo y molesto., Mantenga su distancia, y si nota que los clientes buscan un camarero, responda rápidamente preguntando si todo está bien.
obviamente, esto se vuelve más difícil de manejar con las más tablas que tiene que cuidar, pero eso viene con el trabajo. Es una habilidad en la que tendrá que trabajar si desea permanecer en el negocio de restaurantes de alta cocina.
sea eficiente
desde hacer los arreglos en la mesa hasta traer el menú, la comida, las bebidas y, por último, la factura a tiempo, no debe dejar a sus clientes esperando demasiado tiempo., Ser eficiente no solo significa ser rápido, significa hacer las cosas de la manera correcta.
esto incluye programar sus acciones perfectamente, llevar la comida al cliente adecuado en el momento adecuado, asegurándose de que esté revisando todas sus mesas de forma rutinaria durante la noche. Esto se hará más fácil con la práctica, y ser eficiente será de gran ayuda cuando se trata de obtener consejos de los clientes, especialmente aquellos que aprecian un servicio de calidad.
conclusión
así que concluye nuestros consejos para Camareros en la industria de servicios de alta cocina.,
es crucial recordar que la experiencia gastronómica depende de sus servidores para garantizar que todo se lleve a cabo meticulosamente. La comida de calidad, el excelente ambiente y la decoración Inmaculada no significan nada si los servidores son mal educados y no prestan atención a las necesidades de sus clientes.
el personal de camareros debe recibir una amplia capacitación sobre etiqueta, que cubra todos los temas, desde servir comida hasta atender a los huéspedes, junto con aprender el menú del restaurante, sus ingredientes y propiedades y las alergias alimentarias causadas por los ingredientes.,
la reputación de un restaurante depende de la calidad si sus camareros y clientes confían en un buen servicio para garantizar que tengan una experiencia gastronómica memorable. Para obtener más consejos sobre restaurantes y programas de capacitación, no olvide consultar nuestros cursos aprobados por la normativa para cada estado específicamente para la industria de alimentos y bebidas.