Ausbeute: 4 Portionen.
Artischocken und Estragon mit gegrilltem Lachs
Gesamtzeit: 45 Minuten
2 Esslöffel natives Öl extra
4 Filets Lachs, 5 bis 6 Unzen
Grobes Meersalz und frisch gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack
2 Pfund Baby Artischocken
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 Teelöffel gehackte frische estragon
4 Zitronenviertel.
1. Grill oder Broiler vorheizen. Reiben Sie das Öl auf beiden Seiten in den Lachs und bestreuen Sie es mit Salz und Pfeffer.,
2. Schneiden Sie die Spitzen von den Artischocken etwa ein Drittel den Weg nach unten und entsorgen Sie sie. Schneiden Sie die äußeren Blätter und die Stiele ab. Wie Sie jede Artischocke schneiden, legen Sie es in eine Schüssel mit kaltem Wasser mit dem Zitronensaft. Dies wird verhindern, dass es braun wird.
3. Die Artischocken vertikal in dünne Scheiben schneiden. Trocknen Sie in einem Fön oder mit Papiertüchern. Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Artischocken mit dem Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Estragon würzen. Halten Sie sie warm in einem niedrigen Ofen.
4., In der Zwischenzeit den Lachs auf die Grillhautseite legen und sieben bis acht Minuten bei mittlerer Hitze grillen, nach vier Minuten wenden. Den Fisch auf vier einzelne Teller legen und mit den Artischocken bestreuen. Garnieren mit Zitrone Viertel dienen.
Ertrag: 4 Portionen.
Fingerling Kartoffelsalat mit Estragon
Gesamtzeit: 30 Minuten
2 Pfund Fingerling Kartoffeln