Bläckfiskbläck är en av de lukta ätbara ämnena där ute; det är en mystisk inky substans som bläckfiskar skjuter ut till blinda rovdjur, och det skördas direkt från en säck mellan gälarna. Nästan alla bläckfiskar har bläcksäckar; octopi har svart bläck, bläckfisk blå-svart, och bläckfisk tar på sig en mer brunaktig nyans. Men vad exakt är det här, och är det bra för dig?
Bläckfiskfärg består nästan helt av melanin, ett pigment som produceras genom oxidation av en aminosyra som kallas tyrosin., Det är vad färgar vår hud och hår, men det tjänar också massor av andra funktioner över djurriket. Den innehåller proteiner, mineraler, aminosyror, lipider och dopamin, varav den senare är en lugnande neurotransmittor.
medan bläckfiskfärg främst används som färgämne för pasta och risotto, har det också visat sig innehålla ett brett utbud av näringsämnen och antioxidanter. En kinesisk studie fann att den kantar cellaktivitet hos möss, vilket innebär att den kan användas för att bekämpa cancer. det har också visat sig ha antibakteriella egenskaper mot patogener som E., coli och staph, och kan skydda produktionen av vita blodkroppar hos möss som utsätts för en viss kemoterapi läkemedel.
med allt som i åtanke, var inte rädd för denna udda inky substans; det är definitivt bra för dig!