att vara en servitör på en fin matsal restaurang är den perfekta servering jobb i livsmedelsbranschen. Det kräver dock teknisk utbildning utöver grunderna för att servera mat. Du måste vara uppmärksam och alert hela tiden under hela ditt skift, vilket kan vara fysiskt och mentalt ansträngande.,
Fine dining är en upplevelse, och som server spelar du en integrerad roll för att säkerställa att hela upplevelsen går smidigt och är värt pengarna dina kunder betalar.
I den här artikeln kommer vi att täcka några fina matservicetips som säkert hjälper dig att säkra en plats på en eftertraktad restaurang och börja tjäna vad du förtjänar.
vad utgör som fina middagar?
innan vi går in i våra tips för fina restauranger servitörer, är det viktigt att förstå exakt vad fina middagar är.,
Fine dining är en sofistikerad, elegant matupplevelse som tillgodoser en exklusiv kundkrets som ofta serverar gourmetmat. Upplevelsen innebär raffinerad bordstjänst, en exotisk meny med lika exotiska ingredienser, vilket skapar en unik atmosfär för alla gäster.
fina restauranger, även kallade ”vita bordsduk” restauranger, har vanligtvis en formell inställning, med atmosfären påverkas av deras meny., Till exempel har en restaurang som serverar medelhavsmat ofta inredning påverkas av Medelhavsregionen och kan ha inslag från Spanien, Marocko, Grekland eller Frankrike.
dessa restauranger har också omfattande vinlistor och sommeliers som hjälper diners par sin mat med sina drycker. Fine dining har sina egna etikett som är väsentliga i denna formella inställning; från hur besticket måste placeras till hur maten presenteras.,
fina servitörer är utbildade för att erbjuda förslag från menyn, har en djup förståelse för ingredienserna och maten som serveras på anläggningen, och förväntas ge en bekväm och lyxig miljö för deras kundkrets. Fina restauranger har ofta klädkoder, så att alla, även kundkretsen, bidrar till prestige platsen.,
förväntningar på fina restauranger servitörer
servrar på någon restaurang är representanter för anläggningen. Eftersom de är kundens primära kontaktpunkt för sitt bord bedömer kunderna kvaliteten på en restaurang baserat på kvaliteten på dess väntepersonal. Servicepersonalen ansvarar för att behålla restaurangens inredning, med sin attityd, sätt och övergripande uppträdande som en återspegling av vad restaurangen står för.,
kunder spenderar mycket pengar på fina restauranger, och de betalar för tjänsten lika mycket som de betalar för maten. Därför är kvalitetsservice inte bara förväntad men obligatorisk.
de flesta fina restauranger har stiliserade menyer med exotiska ingredienser som kanske inte är bekant för de flesta kunder., Det förväntas från väntepersonalen att ha fördjupad kunskap om objekten på menyn, svara på eventuella frågor som kunderna kan ha om varje ingrediens, förstå kundernas anpassade order och till och med föreslå objekt från menyn som kunderna kan njuta av.
fina matservrar förväntas följa vissa etikett, från interaktioner med gäster till grundläggande själv grooming innan ett skift. Du bör också undvika informella samtal med kunder, behålla rätt hållning medan du serverar och vara artig hela tiden.,
som en fin matsal server, bör du ha en avslappnad, lättsam atmosfär, med ett trevligt leende. Din uppförande kommer att sätta kunder till mods; som det sista du vill göra är skrämma eller skjuta upp kunderna. De borde vara bekväma med att ta sig tid att bestämma på menyn.
du måste förstå att kunderna betalar bra pengar för en fin middagsupplevelse, och de förlitar sig på dig att göra det perfekt för dem.,
Top 5 Fine Dining Service Tips
det finns många tips för servitörer som arbetar i fina restauranger, till exempel ”håll glaset från stammen, inte skålen ”eller” se till att dukarna är rynkfria.”Dessa gör inte mycket av en inverkan på kundernas sinnen men är märkbara när de inte utförs.
vad som gör en omedelbar inverkan, är din vänlighet, kvaliteten på den tjänst som du tillhandahåller, och deras rapport med dig.,
vi har identifierat fem tips som kommer att skilja dig som en utmärkt fin matsal servitör.
var artig
det är upp till dig att ställa in tonen i ditt möte med dina gäster så snart de kommer in i restaurangen. En vänlig hälsning går långt för att föreslå att de kommer att ha en bra matupplevelse.
du kan presentera dig själv just nu på ett trevligt sätt och informera dem om dagens specialerbjudanden, eller helt enkelt placera menyn på bordet. Detta beror på din restaurangs policy.,
du förväntas vara artig under hela din interaktion med kunderna och hjälpa dem att välja objekt från menyn om de behöver det.
se till att du håller ögonkontakt med dem. Gör detta berättar för dina kunder att de har din odelade uppmärksamhet. När du konverserar, använd artighet fraser och ord som ”snälla” och ”tack.”
ha tålamod
fina restauranger brukar tilldela tabeller till servrar, så du ansvarar för dina gäster från den tid de går in, till den tid de lämnar., Med det sagt betyder det inte att du ska rusa kunder om du har flera tabeller på en gång.
rusar kunder, medan de beställer eller avslutar sin måltid, är ett fullständigt brott mot fin matservice. De är ute för en trevlig kväll, vill umgås med vänner och familj, och spenderar bra pengar att göra det också. Därför förväntar de sig att allt ska vara perfekt.
det är bra att ge dina gäster lite tid och integritet att överväga menyn., Du kan fråga om de behöver hjälp eller är redo att beställa efter några minuter. Fråga dem en gång bör vara tillräckligt men om du frågar upprepade gånger, kan du komma ut som oförskämd och otålig.
var kunnig
kunder och restaurangägare räknar med att du representerar restaurangen. Du måste se till att du är välkänd med hela menyn, som innehåller ingredienserna som används i varje maträtt och hur varje maträtt är förberedd. Det är också viktigt att veta grundläggande fakta om restaurangkunder kan vara intresserade av att veta.,
du bör kunna rekommendera rätter om du tillfrågas och måste vara medveten om de dagliga specialerbjudanden också. Det är inte ovanligt att kunderna inte har någon aning om vad de vill beställa, så du måste kunna coax deras preferenser ut från dem så att du kan göra förslag i enlighet därmed.
som servitör i en fin restaurang, en sak du måste vara medveten om till varje pris är objekt i menyn som kan orsaka födoämnesallergier., Du måste fråga dina gäster om de har några allergier, och sedan varna dem om de beställer något som innehåller dessa ingredienser. De flesta fina restauranger kräver att deras personal tar mat allergen utbildning för att säkerställa att de vet effekterna av allergiska reaktioner och vilka livsmedel att vara medveten om.
det sista fina matkunder vill höra från sin server är, ”jag vet inte” eller ”Jag är inte säker.”För att undvika denna förlägenhet är det viktigt att spendera tid utanför ditt skift för att studera menyn och restaurangen där du arbetar.,
vara lyhörd
att vara lyhörd innebär att du bör vara på beck och samtal av dina kunder. Som server är det ditt jobb att vara uppmärksam på behoven hos alla dina kunder. Till exempel, som en fin matsal servitör, är det ditt jobb att fylla ett tomt glas, plocka upp smutsiga redskap och ersätta bestick sjunkit på golvet.
men titta inte över dina gästers bord eftersom det här kommer ut som påträngande och störande., Behåll ditt avstånd, och om du märker att kunderna letar efter en servitör, svara snabbt genom att fråga om allt är okej.
självklart blir det svårare att hantera med fler tabeller du måste ta hand om, men det kommer med jobbet. Det är en färdighet som du måste arbeta på om du vill bo i fina restauranger restaurangbranschen.
var effektiv
från att göra arrangemang vid bordet för att föra menyn, mat, dryck, och slutligen räkningen i tid, du får inte lämna dina kunder väntar för länge., Att vara effektiv betyder inte bara att vara snabb, det betyder att göra saker på rätt sätt.
detta inkluderar timing dina handlingar perfekt, föra mat till rätt kund vid rätt tidpunkt, se till att du kontrollerar på alla dina tabeller rutinmässigt hela natten. Detta kommer att bli lättare med praktiken, och att vara effektiv kommer att gå långt när det gäller att få tips från kunder, särskilt de som uppskattar kvalitetsservice.
slutsats
så att wraps upp våra tips för servitörer i den fina restaurangbranschen.,
det är viktigt att komma ihåg att den fina matupplevelsen bygger på sina servrar för att säkerställa att allt utförs noggrant. Kvalitetsmat, utmärkt atmosfär och immaculate inredning betyder ingenting om servrarna är otrevliga och inte uppmärksamma dina kunders behov.
väntepersonalen måste ges omfattande etikettutbildning, som täcker alla ämnen från att servera mat till att delta i Gäster, tillsammans med att lära sig restaurangmenyn, dess ingredienser och egenskaper och matallergier orsakade av ingredienser.,
en restaurangs rykte beror på kvaliteten om dess väntepersonal och kunder är beroende av god service för att säkerställa att de har en minnesvärd fin middagsupplevelse. För mer restaurangtips och träningsprogram, glöm inte att kolla in våra lagstadgade godkända kurser för varje stat speciellt för mat-och dryckesindustrin.