Utbyte: 4 portioner.
kronärtskockor och dragon med grillad lax
Total tid: 45 minuter
2 matskedar extra jungfruolja
4 filéer lax, 5 till 6 uns
grovt havssalt och nymalen vitpeppar efter smak
2 pounds baby kronärtskockor
2 matskedar citronsaft
1 vitlöksklyfta, malet
2 tsk hackad färsk Dragon
2 tsk hackad/p>
4 Citronkvarter.
1. Förvärm grill eller broiler. Gnid oljan i laxen på båda sidor och strö med salt och peppar.,
2. Skär topparna av kronärtskockorna ungefär en tredjedel av vägen ner och kassera dem. Trimma de yttre bladen och stjälkarna. När du trimmer varje kronärtskocka, lägg den i en skål med kallt vatten med citronsaften. Detta kommer att hjälpa till att stoppa det från att bli brunt.
3. Skiv kronärtskockorna vertikalt i tunna skivor. Torka i en spinntork eller med pappershanddukar. Värm den återstående olivoljan i en stor stekpanna. Saut kronärtskockor med vitlök tills de är gyllenbruna. Smaka med salt och peppar och kasta med Dragon. Håll dem varma i en låg ugn.
4., Samtidigt sätta laxen på grillen huden uppåt och grilla sju till åtta minuter för medium sällsynta, svarvning efter fyra minuter. Sätt fisken på fyra enskilda tallrikar och strö med kronärtskockorna. Garnera med citronkvarter serveras.
Utbyte: 4 portioner.
Fingerling Potatissallad med Dragon
Total tid: 30 minuter
2 pounds fingerling potatis