ser empregado de mesa num restaurante fino é o trabalho ideal para servir na indústria alimentar. No entanto, requer educação técnica para além dos princípios básicos de servir alimentos. Você tem que estar atento e alerta em todos os momentos durante o seu turno, o que pode ser física e mentalmente esgotante.,
jantar fino é uma experiência, e como um servidor, você desempenha um papel integral em garantir que toda a experiência vai sem problemas e vale o dinheiro que seus clientes estão pagando.
neste artigo, vamos cobrir algumas dicas de serviço de jantar fino que certamente irá ajudá-lo a garantir um lugar em um restaurante procurado, e começar a ganhar o que você merece.o que constitui um bom jantar?
Antes de entrar em nossas dicas para os garçons finos, é importante entender exatamente o que é um bom jantar.,
Fine dining is a sophisticated, classy dining out experience that caters to an upscale clientele often serving gourmet food. A experiência implica um serviço de mesa refinado, um menu exótico com ingredientes igualmente exóticos, criando um ambiente único para todos os clientes.
restaurantes finos, também chamados restaurantes de ‘Toalhas de mesa brancas’, geralmente têm um cenário formal, com a atmosfera influenciada pelo seu menu., Por exemplo, um restaurante que serve comida mediterrânica tem muitas vezes decoração influenciada pela região mediterrânica e pode ter elementos de Espanha, Marrocos, Grécia ou França.
estes restaurantes também têm extensas listas de vinhos e sommeliers que ajudam os clientes a juntar a sua comida com as suas bebidas. O jantar fino tem suas próprias etiquetas que são essenciais neste cenário formal; de como o Cutelaria precisa ser colocado para como o alimento é apresentado.,
os garçons finos são treinados para oferecer sugestões do menu, têm uma compreensão profunda dos ingredientes e dos alimentos servidos no estabelecimento, e são esperados para fornecer um ambiente confortável e luxuoso para a sua clientela. Restaurantes finos muitas vezes têm códigos de vestimenta, de modo que todo mundo, até mesmo a clientela, acrescenta ao prestígio da localização.,
Expectativas de uma boa gastronomia Garçons
Servidores em qualquer restaurante são representantes do estabelecimento. Uma vez que são o principal ponto de contacto dos clientes para a sua mesa, os clientes avaliam a qualidade de um restaurante com base na qualidade da sua equipa de espera. A equipe de espera é responsável por manter o decoro do restaurante, com sua atitude, maneiras e comportamento geral sendo um reflexo do que o Restaurante significa.,
os clientes gastam muito dinheiro em restaurantes finos, e eles estão pagando pelo serviço tanto quanto eles estão pagando pela comida. Assim, o serviço de qualidade não é apenas esperado, mas obrigatório.
a maioria dos restaurantes finos tem menus estilizados com ingredientes exóticos que podem não ser familiares para a maioria dos clientes., Espera-se que a equipe de espera tenha um conhecimento profundo sobre os itens do menu, responda a quaisquer perguntas que os clientes possam ter sobre cada ingrediente, entenda as ordens personalizadas dos clientes, e até mesmo sugerir itens do menu que os clientes podem desfrutar.
espera-se que os servidores de refeições finas sigam certas etiquetas, desde interações com convidados até auto-aliciamento básico antes de uma mudança. Você também deve evitar conversas informais com os clientes, manter a postura certa ao servir, e ser educado em todos os momentos.,
como um servidor de jantar fino, você deve ter uma vibração descontraída, descontraída, com um sorriso agradável. Seu comportamento vai colocar os clientes à vontade; como a última coisa que você quer fazer é intimidar ou adiar os clientes. Eles devem estar confortáveis em tomar o seu tempo para decidir sobre o menu.
você precisa entender que os clientes estão pagando bom dinheiro para uma boa experiência de jantar, e eles estão confiando em você para torná-lo perfeito para eles.,
Top 5 Fine Dining Service Tips
existem muitas dicas para os empregados de mesa que trabalham em restaurantes finos, tais como ‘segurar o vidro do caule, não a tigela’ ou ‘certificar-se de que as toalhas de mesa estão livres de rugas.”Estes não fazem muito de um impacto na mente dos clientes, mas são perceptíveis quando não realizados.
O que faz um impacto instantâneo, é a sua simpatia, a qualidade do serviço que você fornece, e a sua relação com você.,
identificámos cinco dicas que o distinguirão como um excelente empregado de mesa.
seja educado
cabe-lhe definir o tom do seu encontro com os seus convidados assim que entrarem no restaurante. Uma saudação amigável vai um longo caminho para sugerir que eles terão uma boa experiência de jantar.
pode apresentar-se neste momento de uma forma agradável e informá-los sobre os especiais do dia, ou simplesmente colocar o menu na tabela. Isso dependerá da política do seu restaurante.,
espera-se que seja educado ao longo da sua interacção com os clientes, ajudando-os a seleccionar os itens do menu, se precisarem.
certifique-se de que mantém contacto visual com eles. Fazer isso diz aos seus clientes que eles têm toda a sua atenção. Ao conversar, use frases de cortesia e palavras como” por favor “e ” obrigado”.”
Seja Paciente
bons restaurantes costumam atribuir as mesas para os servidores, então você está no comando de seus convidados a partir do momento que entra a hora de sair., Com isso dito, isso não significa que você deve apressar os clientes se você tem várias mesas ao mesmo tempo.
Rushing customers, while they are ordering or finishing their meal, is a complete violation of fine dining service. Eles estão fora para uma noite agradável, olhando para socializar com amigos e família, e estão gastando bom dinheiro para fazê-lo também. Portanto, eles esperam que tudo seja perfeito.
é uma boa prática dar aos seus convidados algum tempo e privacidade para considerar o menu., Você pode perguntar se eles precisam de alguma assistência ou estão prontos para pedir após alguns minutos. Perguntar-lhes uma vez deve ser suficiente, porém, se você perguntar repetidamente, você pode sair como rude e impaciente.
ser conhecedor
clientes e proprietários de restaurantes contam consigo para representar o restaurante. Você tem que se certificar de que você está bem versado com todo o menu, que inclui os ingredientes usados em cada prato e como cada prato é preparado. Também é importante saber fatos básicos sobre os clientes do Restaurante podem estar interessados em saber.,
você deve ser capaz de recomendar pratos se solicitado e deve estar ciente das especialidades diárias também. Não é incomum para os clientes não ter idéia do que eles querem encomendar, então você deve ser capaz de persuadir suas preferências para fora deles para que você possa fazer sugestões em conformidade.
como garçom em um restaurante fino, uma coisa que você tem que estar ciente a todo custo é itens no menu que podem causar alergias alimentares., Você tem que perguntar aos seus convidados se eles têm alguma alergia, e depois avisá-los se eles encomendam algo que contém esses ingredientes. A maioria dos restaurantes de refeitório exigem que o seu pessoal tome formação em alergénios alimentares para garantir que eles conhecem o impacto das reacções alérgicas e de que produtos alimentares devem estar cientes.
the last thing fine dining customers want to hear from their server is, “I don’t know” or “i’m not sure.”Para evitar este embaraço, é importante passar algum tempo fora do seu turno para estudar o menu e o restaurante em que trabalha.,
ser responsivo
ser responsivo significa que você deve estar à disposição dos seus clientes. Como um servidor, é seu trabalho estar atento às necessidades de todos os seus clientes. Por exemplo, como um bom empregado de mesa, é seu trabalho encher um copo vazio, pegar utensílios sujos, e substituir talheres deixados no chão.
no entanto, não fique sobre as mesas dos seus convidados, pois isto é intrusivo e incómodo., Mantenha a distância, e se você notar os clientes à procura de um garçom, responda rapidamente perguntando se tudo está bem.
obviamente, isto torna-se mais difícil de gerir com mais tabelas que você tem que cuidar, mas isso vem com o trabalho. É uma habilidade que você terá que trabalhar se quiser ficar no negócio de restaurantes finos.
Ser Eficiente
De fazer arranjos na mesa para trazer o menu, alimentos, bebidas, e, por último, o projeto de lei sobre tempo, você não deve deixar seus clientes esperando por muito tempo., Ser eficiente não significa apenas ser rápido, significa fazer as coisas da maneira certa.
isto inclui cronometrar as suas acções perfeitamente, trazendo alimentos para o cliente certo no momento certo, certificando-se de que está a verificar todas as suas tabelas rotineiramente durante a noite. Isso se tornará mais fácil com a prática, e ser eficiente vai fazer um longo caminho quando se trata de receber dicas de clientes, especialmente aqueles que apreciam o serviço de qualidade.
Conclusion
So that wraps up our tips for waiters in the fine dining service industry.,
é crucial lembrar que a experiência de jantar fino depende de seus servidores para garantir que tudo é meticulosamente realizado. Comida de Qualidade, Ambiente excelente, e decoração Imaculada não significam nada se os servidores são mal-educados e não prestar atenção às necessidades de seus clientes.
a equipe de espera precisa receber um extenso treinamento de etiqueta, cobrindo todos os tópicos desde servir comida para atender aos hóspedes, juntamente com a aprendizagem do menu Restaurante, seus ingredientes e propriedades e alergias alimentares causadas por ingredientes.,a reputação de um restaurante depende da qualidade se a sua equipa de espera e os seus clientes dependem de um bom serviço para garantir que eles têm uma excelente experiência de jantar memorável. Para mais dicas de restaurantes e programas de treinamento, não se esqueça de verificar nossos cursos aprovados regulatórios para cada Estado especificamente para a indústria de alimentos e bebidas.